Image Archive – Singer Schinkenmanufaktur

Produkte

Unsere Produkte

Produkte aus unserem Haus sind für uns mehr als ein Stück Fleisch. Sie verkörpern unsere Leidenschaft, Liebe und die Vielzahl von Handgriffen, welche wir in jedes Produkt investieren. Hierdurch garantieren wir die beste Qualität und einen herausragenden Geschmack.
Wir pflegen echte Handarbeit und beherrschen diese auf Meisterniveau. Mit Alexanders Leidenschaft, der Liebe zum Detail und dem Perfektionismus sorgen wir für einzigartige Genusserlebnisse.

Schwarzwälder Geschenkpaket – Vesperpaket

47,90 € inkl. MwSt

Schwarzwälder Geschenkpaket – Schwarzwaldpaket

44,90 € inkl. MwSt

Schwarzwälder Geschenkpaket – Manufakturspezialitäten

45,90 € inkl. MwSt

Walnusssalami

6,22 € inkl. MwSt

Paprikasalami mit wildem Fenchel

6,22 € inkl. MwSt

Salami mit Hartkäse

6,22 € inkl. MwSt

Haussalami

5,74 € inkl. MwSt

Rauchpeitschen 2 Paar

7,30 € inkl. MwSt

Gerauchte Bauernbratwürste 2 Paar

7,30 € inkl. MwSt

Salami luftgetrocknet

5,74 € inkl. MwSt

Manufaktur-Box – Unsere Lieblingsstücke

47,90 € inkl. MwSt

Manufaktur-Box – Luftgetrocknete Spezialitäten

45,90 € inkl. MwSt

Manufaktur-Box – Schwarzwälder Spezialitäten

53,90 € inkl. MwSt

Manufaktur-Box – Spargelzeit

24,90 € inkl. MwSt

Schwarzwälder Nuss ca. 1,1kg

31,49 € inkl. MwSt

Luftgetrockneter Schinken am Stück 500g

17,34 € inkl. MwSt

Luftgetrockneter Schinken 100g

4,07 € inkl. MwSt

Kräuterfilet Filetstück 150g

6,46 € inkl. MwSt

Singer‘s Schinkenbeutel

6,90 € inkl. MwSt

Singer’s Schinkentuch

4,90 € inkl. MwSt

Schwarzwälder Geschenkpaket – Schwarzwälder Linseneintopf

35,31 € inkl. MwSt

Schwarzwälder Geschenkpaket – Unsere Klassiker

49,90 € inkl. MwSt

Schwarzwälder Geschenkpaket – Schwarzwälder Spezialitäten

29,90 € inkl. MwSt

Schwarzwälder Geschenkpaket – Schinken und Wein

25,70 € inkl. MwSt

Schwarzwälder Geschenkpaket – Strammer Max

33,94 € inkl. MwSt

Schwarzwälder Geschenkpaket – Unser Schwarzwälder

13,50 € inkl. MwSt

Schwarzwälder Schinken Vesperscheibe 200g (2x100g)

5,32 € inkl. MwSt

Schwarzwälder Schinken Vesperscheibe 500g

13,31 € inkl. MwSt

Schwarzwälder Schinken Riegel 800g

21,30 € inkl. MwSt

Coppa luftgetrocknet, leicht geräuchert, Stück 250g

7,59 € inkl. MwSt

Schwarzwälder Schinken Aufschnitt 150g

4,39 € inkl. MwSt

Schwarzwälder Heu 150g

4,12 € inkl. MwSt

Coppa luftgetrocknet, leicht geräuchert Aufschnitt 100g

3,44 € inkl. MwSt

Schmalseite / Bauch Vesperscheibe 200g

4,78 € inkl. MwSt

Schwarzwälder Schinken Vesperscheibe 300g

7,99 € inkl. MwSt

Rezepte

Ob deftig oder leicht, ob im Sommer oder Winter –
mit unseren Spezialitäten lassen sich tolle Gerichte zubereiten. Mit unseren Rezepten möchten wir Sie dazu gerne inspirieren.

Neue Rezepte veröffentlichen wir regelmäßig – abonnieren Sie doch unseren Newsletter oder folgen Sie uns auf Facebook / Instagram um immer informiert zu sein.

Winterrezepte

Sommerrezepte

Spargelrezepte

Spargel mit Schwarzwälder Schinken, Schnittlauchcrêpe und Salbeibutter

Osterrezepte

Schinken-Käse Hasen

Osterrezepte

Blätterteigstangen mit Schwarzwälder Schinken

Winterrezepte

Ofenkäse mit Schinken-Topping

Sommerrezepte

Spaghetti mit Erbsenpesto und Schwarzwälder Heu

Produkte & Shop

Herkunft

Rauchturm

18,34

Meter Geschichte,

ein unvergesslicher Genuss.

Im eigenen Rauchturm unserer kleinen Manufaktur entstehen charakterstarke Schwarzwälder Schinken von bester Qualität.

Im historischen Gewölbekeller, dem ehemaligen Bierlager einer Brauerei, wird von Alexander die Glut entfacht. Die darin platzierte Schüttung, zusammengesetzt aus Schwarzwaldsägemehl und -reisig, glimmt über mehrere Tage. Die kleine Feuerstelle, ummantelt von Backsteinen, erinnert Alexander an seinen Großvater, der vor Jahrzehnten die Familientradition des Schwarzwälder Räucherns begründet hatte.

Ganz im Sinne dieser Erinnerung und Tradition, wird der Rauch anschließend nicht in hochmoderne Kammern geführt, um diesen dort zu räuchern, sondern in den aus Backstein erbauten Rauchturm. Hier hängen unsere Schinken und erhalten vom Rauch über mehrere Wochen hinweg ihren typischen Charakter.

Dieser vom Großvater 1972 erbaute Rauchturm ragt 18 Meter in die Höhe. Pro Räuchergang kann aus gegebenen Kapazitätsgründen des Rauchturms jeweils nur eine kleine Charge im Rauchturm Platz finden und den langsamen Räucher-Vorgang durchlaufen. Der Schinken wird traditionell von Hand in den Rauchturm geführt und während seiner Räucherzeit immer wieder in der Rauchturmhöhe umgeschichtet. Über eine Dauer von mehrere Wochen ruht und entfaltet sich der Schinken bei 25-28 Grad. So kann sich in aller Ruhe der unvergessliche Geschmack entwickeln.

Für das Räuchern im historischen Rauchturm sind ausgeprägtes Fingerspitzengefühl und langjährige Erfahrung von Nöten. Je nach Jahreszeit müssen durch die Schüttung in der Feuerstelle das Klima, der Rauch und die Temperatur im Rauchturm den Außentemperaturen angepasst werden. Rauchdichte und Temperatur werden so manuell gesteuert. Hier setzen wir mit voller Kraft auf das traditionelle Handwerk und nutzen keine moderne, selbststeuernde Technologie.

Produkte

Herkunft

Ausgezeichnet

Ausgezeichnetes aus unserer Manufaktur

Prämierungen sehen wir nicht als Auszeichnungen, sondern als Bestätigung unserer Qualität.

Bereits in der Vergangenheit erzielten die Produkte aus unserem Haus unter der Führung von Großvater Alfons und Vater Karl zahlreiche Goldpreise und Prämierungen. Auch im Jahr 2021 erzielten alle drei eingereichten Produkte bei der Fleischereifachmesse SÜFFA 2021 eine Goldauszeichnung mit voller Punktzahl: Schwarzwälder Schinken, luftgetrockneter Schinken und Coppa.

Herkunft

Hand in

Hand

Enge Lieferantenbeziehungen begleiten
unsere Werte und die Qualität.

Enge Lieferantenbeziehungen begleiten unsere Werte und die Qualität.

Zu unserem Selbstverständnis gehört die strenge Auswahl unserer Rohware und die damit verbundene Qualität. Wir arbeiten ausschließlich mit sorgfältig ausgewählten Lieferanten, die unser Selbstverständnis ebenso verkörpern, zusammen. Mit diesen pflegen wir eine langjährige Beziehung. Durch die konsequente Einhaltung dieser Prämisse können wir eine ausgezeichnete Produktqualität sicherstellen. Diese wird durch stetige und vollumfängliche Qualitätskontrollen der Lieferanten und Rohwaren unterstrichen.

Geschichte

Herkunft

Geschichte

Unser Ursprung:

ein ländliches Fleckchen
am Tor zum Schwarzwald

Verbundenheit zur Heimat: Unsere ausgewählten Produkte werden in Nordstetten, nahe Horb am Neckar, hergestellt. Seit nun drei Generationen ist das Unternehmen dem Standort treu geblieben, verwurzelt und schaut hier zuversichtlich in die Zukunft.

1852

Die Geschichte des Hauses lässt sich bis ins Jahr 1852 verfolgen und begann mit einer Brauerei. Die alten Gewölbekeller sind bis heute erhalten und dienen als Glutort für den Rauchturm und Lagerort für Sägemehl und Reisig. Im Jahre 1938 kaufte Großvater Alfons das Haus, in dem sich bis heute das Gesamtunternehmen befindet. In diesem führten die Großeltern das Gasthaus Adler mit zugehöriger Landwirtschaft. Mit dieser Generation begann der Aufbau der Metzgerei Singer, die sich bereits intensiv mit der Produktion von Rohschinken beschäftigte.

1972

Der heutzutage seltene Rauchturm wurde 1972 von Alfons erbaut und wird heute noch immer für das Räuchern unserer Schinken verwendet – eine Geschichte, die man bei jedem Stück unserer Schinken schmeckt, ganz besonders bei unserem Schwarzwälder Schinken.

Über die Jahre wurde das Haus und die Produktion von den Vorgänger-Generationen stetig erweitert und angepasst. Das Herzblut der Metzgerfamilie Singer lag schon immer beim Schinken. Der Vater baute das Schinkengeschäft immer weiter aus und trieb es durch gezielte Investitionen weiter voran. Die eigene Metzgerei wurde im Übergang von Vater Karl zu Alexander geschlossen, seither gilt die ganze Konzentration der Herstellung von Rohschinken.

Von der kleinen Metzgerei
zum Rohschinkenspezialist

Die Vorfahren entwickelten ihr Wissen über die Jahre und vermittelten dieses an die nachfolgenden Generationen. Jede Generation hat die Tradition und das Vorwissen aufgenommen und mit eigener Leidenschaft weiterentwickelt. Der Fokus lag und liegt hierbei immer auf dem perfekten Endprodukt mit unvergesslichem Geschmack.

Alexander sammelte über Jahrzehnte Erfahrungen im Bereich der Metzgerei und dem Rohschinken und bildete sich zudem außerhalb des Familienbetriebs weiter. Die Leidenschaft von Alexander gilt dem Rohschinken und der Rohpökelware.

Mit der Übernahme durch Alexander wurden verschiedenste Investitionen getroffen. Um die Endprodukte weiter zu verbessern, wurde in moderne Reifetechnik investiert. Durch die Kombination aus historischem Rauchturm und modernster Technik entstehen in ihrem Geschmack einmalige Produkte.